【シェフの感じたイタリア】を最大限に伝えたい。
日本では学べない技術をベースに至福の時を♪
閑静な立地に佇む、隠れ家的トラットリア「QUATTRO MANI 82」
特に特徴的なのが「芯があり外はモチモチに仕上げるパスタ」と「こだわりの備長炭」で焼き上げるお料理の数々。
ワインはソムリエが厳選したイタリアの土着品種を中心に、遊び心のあるラインナップ。
「食事は楽しむ時」とトスカーナ州、エミリアロマーニャ州の小さな町で学び、愚直に研鑽してきたシェフが提供する「最高の一皿と時間」をお楽しみ下さい♪
TRATTORIA Quattro Mani82からの大切なお知らせです
行政の指示に従い3月22日-4月21日の間、21時閉店（20時Lo）に変更させて頂きます。
※ディナー営業日は17時オープン
新型コロナウィルスの拡大防止又早期収束を祈念しております。
皆様には大変なご迷惑をお掛け 致しますが、ご理解頂ければ幸いです。
Quattro Mani82 スタッフ一同
【イタリア】をリスペクト。繊細ながらも遊び心は忘れません♪
イタリアでは主流の薪焼や炭火焼き。
炭火を使うお料理では、こだわりぬいた備長炭を主に使用。
食材によっては薪を使います！
仕入れは、絶対の信頼をおく各専門のスペシャリストに相談、時々でベストな食材を入荷します。
パスタはイタリアでの修行時代にお世話になった各シェフのレシピを基に自分流にアレンジ。
手打ち・乾麺どちらもご用意しております。
全てのパスタをお召し上がり頂きたいラインナップです♪
【シェフ鈴木慎平】優しくも記憶に残るお料理をご提供致します。
都内のリストランテで修行した後、2010年に渡伊し3年間イタリアの地で食、文化、人に触れ、とても良い経験ができました。
その中でも長く働いたエミリアロマーニャ州に位置するレッジョエミリアの小さな町にある、ミシュランの星付きリストランテ【カマティルデ】では、料理はもちろんの事、それ以上に家族のように接してくれたシェフ。
私の料理のルーツはここにあります。
落ち着いた空間と活気が心地良さを演出します。
カスティリオンチェッロ（トスカーナ州）は海に面し、クアットロカステッロ（エミリアロマーニャ州）は四つのお城に囲まれます。
共通するのは【大自然】。
一人一人のゲストに寛ぎを、そして大いに楽しんで頂く為、席数を減らし、出来る限りゆったりとした席を設けました。
シェフが研鑽した思い出の地をお楽しみ下さい。
