ttl_quality

QUALITY

【イタリア】をリスペクト。
繊細ながらも遊び心は忘れません♪

イタリアでは主流の薪焼や炭火焼き。
炭火を使うお料理では、こだわりぬいた備長炭を主に使用。
食材によっては薪を使います!
仕入れは、絶対の信頼をおく各専門のスペシャリストに相談、時々でベストな食材を入荷します。
パスタはイタリアでの修行時代にお世話になった各シェフのレシピを基に自分流にアレンジ。
手打ち・乾麺どちらもご用意しております。
全てのパスタをお召し上がり頂きたいラインナップです

【シェフ鈴木慎平】優しくも記憶に残るお料理をご提供致します。

都内のリストランテで修行した後、2010年に渡伊し3年間イタリアの地で食、文化、人に触れ、とても良い経験ができました。
その中でも長く働いたエミリアロマーニャ州に位置するレッジョエミリアの小さな町にある、ミシュランの星付きリストランテ【カマティルデ】では、料理はもちろんの事、それ以上に家族のように接してくれたシェフ。
私の料理のルーツはここにあります。

行政のガイドラインに沿って営業中。感染拡大防止徹底継続店。

当店は、4月8日-5月31日までの完全休業をはじめ、現在も継続してコロナ対策の徹底に努めております。
政府のガイドラインを基に、安心の提供と感染拡大防止のために「感染防止徹底宣言ステッカー」を取得いたしました。
掲示することが全てではございませんが、感染防止対策を実施していることが一目でわかり、皆様に安心してご利用頂ける店舗であることをお知らせいたします。
又当店周辺は人通りも少なくよりご安心頂けます。

落ち着いた空間と活気が心地良さを演出します

カスティリオンチェッロ(トスカーナ州)は海に面し、クアットロカステッロ(エミリアロマーニャ州)は四つのお城に囲まれます。
共通するのは【大自然】。
一人一人のゲストに寛ぎを、そして大いに楽しんで頂く為、席数を減らし、出来る限りゆったりとした席を設けました。
シェフが研鑽した思い出の地をお楽しみ下さい。

TOP